18 июня 2026 года стал началом практических заданий в рамках Государственной итоговой аттестации (ГИА) в форме демонстрационного экзамена (ДЭ) в группе 22-03 по профессии «Повар, кондитер».
Экзамен проходил в две смены, и для каждой из них было подготовлено своё задание на горячее блюдо, что позволило продемонстрировать разнообразие поварских техник.
Первая смена студентов получила задание приготовить рулет с фаршем и гарниром. Эта работа требовала от них навыков правильной подготовки мясной начинки, равномерного распределения фарша и аккуратной формовки рулета для сохранения его целостности и сочности при запекании.
Вторая смена работала над более сложным в исполнении блюдом — фаршированными биточками. Здесь на первый план выходило умение аккуратно подготовить основу из фарша, приготовить начинку и виртуозно соединить всё воедино, чтобы получить аккуратное и аппетитное изделие.
Вторым этапом стало приготовление десерта. Студенты создавали «полумесяцы» и «глаголики» из заварного теста. Работа с заварным тестом считается одним из самых показательных тестов для кондитера. Студентам было необходимо с ювелирной точностью соблюсти технологию: от заваривания муки до правильного введения яиц и температурного режима выпечки, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки и пустой полости внутри.
Под пристальным вниманием экспертов студенты продемонстрировали высокий уровень профессионализма. Они уверенно владели инструментами, соблюдали технологию приготовления и санитарные нормы. В результате все участники справились с поставленной задачей и получили заслуженные оценки, подтвердив свою квалификацию и готовность к профессиональной деятельности.